Nombre de oficio, "pastor", derivado de lat. ARMĔNTUM, del tipo, pues, ASĬNĀRIUS, PASTOR. Como tal sustantivo común el término apenas aparece documentado en logudoriano antiguo (Cerdeña), pero como antropónimo tuvo una amplia pervivencia y uso en tiempos medievales, particularmente en la península Ibérica, con formas del tipo Ermentarius, Armentarius, Armentario, también Armentariz, documentadas al menos desde mediados del s. IX. El antropónimo es mucho más frecuente en la zona oeste que en la centro y en la este.  No resultará fácil precisar si los casos en la toponimia son antiguas pervivencias del uso del sustantivo común o usos antroponímicos, pero mayoritaria o totalmente serán estos últimos con gran probabilidad. Puede consultarse un amplio elenco de usos antroponímicos medievales en HRN s.v. Véase también KajantoCognomina 17-8; Piel_Possessores 37; BoullónAntrMedGall, 139.