Eube (572, RiscoESagrada40), Euue (572, RiscoESagrada40), Iube (775, DiplPeríodoAstur1) y también Euvo  (775, DiplPeríodoAstur1) y Eovo (1124, CDCatMondoñedo) son las formas protorromances documentadas del nombre del río Eo. Bascuas (BascuasHidron_2002,  §118.7-9) reconstruye un étimo *Oiw-upe o *Oiw-ube, formado por un primer elemento *oiw, de la raíz indoeuropea *ei  ‘ir’ y un segundo que contiene la raíz hidronímica del mismo origen *up o uba ‘agua’.